Pel de ui en snipper hem fijn.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, zet het vuur op middelhoog, voeg de gesnipperde ui toe en bak die ongeveer 5 minuten.

Voeg de geplette knoflookteentjes toe en fruit nog 1 minuut.

Giet de groentebouillon erover, voeg de broccoliroosjes toe en laat 10-15 minuten op een matig vuur koken.

Zout en peper de gekookte soep en zet de pot opzij.

Schep de eieren in de pan en mix de soep onmiddellijk met een staafmixer.

Als u de soep dunner wilt, kunt u hem verdunnen met water.